Délices de Tunisie

14 mai 2018

Riz Petits Pois / Brocolis

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Riz aux brocolis 1

Aujourd'hui, je vous offre cette assiette saine et délicieuse ! Un riz aux légumes verts cuisiné avec amourrrrrr (et surtout simplicité ^^)... Tout ce que j'aime ! :)

Avec un tel plat, vous pouvez facilement nourrir 4 personnes (surtout si c'est en accompagnement). Après, tout dépend de votre appétit ! 

 

INGRÉDIENTS :

- 200g riz basmati

- 1 cube de volaille + 75cl eau

- 20g huile d'olive

- 1 oignon

- épices (1cc coriandre moulue - 1cc curcuma - 1cc tandoori)

- 60g petits pois surgelés

- 200g brocolis cuit (désolé, j'ai oublié de peser avant de cuire, mais comptez environ 250-300g cru)

 

PRÉPARATION :

Commencez par cuire vos brocolis à la vapeur (ou à l'eau, selon vos habitudes).

Dans une casserole portez 75cl d'eau à ébullition avec le cube bouillon.

Pendant ce temps dans un wok ou une sauteuse, faites revenir l'oignon haché finement dans l'huile d'olives.

Ajoutez tous les épices et mélangez bien.

Ajoutez le riz, les petits pois et le brocolis, puis remuez ainsi 1 - 2 minutes afin que chaque élément s'enrobe bien des épices.

Versez dessus une louche de bouillon de volaille et mélangez. Le jus va être rapidement absorbé.

Ajoutez tout le reste du bouillon de volaille, mélangez puis couvrez. 

Portez à ébullition et quand ça bout, baissez le feu de façon à maintenir une petite ébulllition.

Laissez ainsi jusqu'à absorbtion complète du jus (normalement le riz sera cuit) et surtout pensez à remuer régulièrement !

Bon appétit !

Riz aux brocolis 2

Posté par Delices-de-Tunis à 17:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


03 mai 2018

Tajine Tunisien aux Sardines

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Tajine aux sardines 1

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas publié de recette tunisienne... J'avoue bien aimer les tajines car ils se mangent aussi bien chaud que froid, se transportent facilement pour les pique-niques et sont idéaux en accompagnement d'une soupe ou d'une salade. Bref, ici on aime ça et surtout moi car il n'y a rien de plus simple à cuisiner ;)

Moi : Les enfants !!!!!!!! Ca vous ferait plaisir que maman vous cuisine un tajine ?

Eux : Oh oui !!!!!!!

Moi : Allezzzzzzz, je suis fatiguée, mais je le fais rien que pour vous........ :)

Bouhhhhh oui je sais c'est moche.... Mais reconnaissez que c'est une jolie arnaque ;)

Allez, trève de plaisanterie ! J'ai acheté des sardines en boite au naturel (sans huile, oui oui, ça existe.... Désolé, moi je découvre ^^), mais au final, c'est pas terrible donc il me restait une boîte à liquider... Un petit tour sur le net et j'ai découvert qu'il existait des recettes de tajines aux sardines. J'ai donc piqué l'idée des sardines et j'ai cuisiné ce tajine à ma sauce ! Et bien franchement, c'est une pure tuerie ! J'ai vraiment beaucoup aimé ! Je vous conseille vivement cette recette !

 

INGRÉDIENTS :

- 500g pommes de terre

- 6 oeufs

- 1 boîte de sardine au naturel

- 1 oignon

- 1 belle poignée persil haché

- 60g fromage râpé

- 20g huile d'olive (de l'huile de tournesol fera l'affaire)

- sel & poivre

 

PRÉPARATION :

Épluchez et faites cuire vos pommes de terre à l'eau (ou à la vapeur). Une fois cuites, écrasez les à la fourchette et réservez.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et le persil  dans l'huile.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez vivement les 6 oeufs. Ajoutez les sardines en morceaux + pommes de terre écrasées. Mélangez.

Ajoutez le fromage râpé. Mélangez à nouveau.

Terminez avec la poêlée oignon / persil. Salez - poivrez, puis versez dans un moule de 22cm diamètre.

Enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

La cuisson dépend des fours alors surveillez bien ! Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre. Si elle ressort humide, mais propre, c'est cuit !

Tajine aux sardines 2

Posté par Delices-de-Tunis à 22:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 avril 2018

Cookies New-Yorkais

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Cookies New-Yorkais 1

On repart au pays des cookies avec cette délicieuse recette que j'ai pioché dans un de mes bouquins, mais... Je n'arrive pas à remettre la main dessus ;(

Bref, la recette est délicieuse :) Vous pouvez retrouver toutes mes anciennes recettes de cookies ici !!

 

INGRÉDIENTS :

- 125g beurre

- 60g sucre blanc

- 60g sucre roux

- 200g farine

- 1 oeuf

- 1cc extrait vanille liquide

- 100g pépites chocolat

- 50g fruits secs concassés

- 1 sachet levure chimique

 

PRÉPARATION :

Dans un saladier, commencez par travailler ensemble à la fourchette beurre + les 2 sucres + vanille.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Ajoutez la farine + levure chimique. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte.

Terminez par les pépites de chocolat et les fruits secs. Mélangez bien, couvrez et placez au frais pour 1 ou 2 heures.

Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez votre four à 180°C.

Formez des boules de pâtes et déposez-les sur une plaque anti-adhésive. 

Enfournez pour environ 10 minutes. Surveillez bien puisque la cuisson dépend des fours.

Tièdes ou froids, dégustez-les !!!!

Pour ma part, une fois refroidis, je les conserve dans une boîte en métal. Ils se conservent facilement une semaine !

Cookies New-Yorkais 2

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27 avril 2018

Tiramisu

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tiramisu 2

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fait de tiramisu ! Tellement longtemps que la recette n'est même pas sur mon blog ! J'ai le tiramisu au fromage blanc, celui aux carambars, mais pas le classique !!!!!

C'est une recette simple et délicieuse que j'ai piquée à mon amie la gourmande ;) (sur son ancien blog). J'ai seulement modifié la quantité de Speculoos !

 

INGRÉDIENTS pour 6 petites coupes ou 4 grandes :

- 3 oeufs (extra frais pour moi d'où la couleur jaune de ma mousse)

- 60g sucre

- 250g mascarpone

- 165g Speculoos (on n'est pas à un près)

- 1/2 bol de café froid

- Cacao amer

 

PRÉPARATION :

Environ 1h avant de commencer, préparer un café puis laissez le refroidir.

Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs + sucre. Ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige puis, incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Terminé ! Vous n'avez plus qu'à faire le montage ! Simple non ?!

Trempez les Speculoos dans le café froid et émiettez les dans le fond de vos coupes.

Recouvrez de mousse mascarpone.

Ajoutez une couche de Speculoos émiettés que vous aurez trempé dans le café et terminez par une dernière couche de mousse mascarpone.

Plantez un demi Speculoos dans chaque verrine et saupoudrez de cacao amer.

Placez au frais pour une nuit avant de déguster.

INFO : Vous pouvez le préparer le matin pour le soir, mais il sera moins savoureux.

Utilisez du mascarpone de qualité et attention à la date de péremption. Évitez qu'elle soit trop proche. Cela risque de rendre votre tiramisu granuleux (expérience vécue)

 tiramisu 1

Posté par Delices-de-Tunis à 14:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 avril 2018

Ghribia

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Ghribia 3

Il existe des recettes, comme celle-ci, qui sont indémodables et qui font partie de mes classiques... Je les fait de façon plutôt régulière et comme j'ai eu l'occasion de refaire les photos récemment, j'en profite pour vous remonter cette délicieuse recette ;)

Cette patisserie orientale (entre Espagne et Maghreb...) est délicieuse, craquante et fondante en bouche. La texture est complètement incroyable ! Ils sont croquants et extrêmements friable à la fois !

Les ingrédients ne sont pas en grammes mais en "mesure". A vous de prendre un mini bol, un grand bol ou un saladier !!!!!

Je vous conseille de tester avec un verre à moutarde par exemple et, la fois suivante, vous pourrez doubler les doses ;)

Pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, ne vous inquiétez pas, on ne sent absolument pas le goût ! ^^

Source : Lina - forum "P'tits Bonheurs Patissiers"

 

Ingrédients :

- 1 mesure d'huile de tournesol

- 1 mesure de sucre

- 3 mesures de farine

- cannelle

 

Préparation :

Dans un saladier, commencez par mélanger huile + sucre. Ajoutez la farine doucement en mélangeant bien de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.

La pâte n'a pas besoin de repos ! Génial non ;)

Bref, prélevez des boules de pâte, roulez-les entre vos mains et déposez-les sur une plaque anti-adhésive. Pour plus de régularité vous pouvez peser vos morceaux de pâte.

Déposez une pincée de cannelle sur chaque biscuit, enfournez dans un four préchauffé à 180°C et retirez quand ils commencent à craquer. Le temps dépend des fours (environ 12 -15 minutes).

ATTENTION : s'ils sont trop cuits, ils seront durs en bouche !

Dégustez quand ils ont refroidi ! 

Ghribia 4

Posté par Delices-de-Tunis à 16:21 - - Commentaires [19] - Permalien [#]