Délices de Tunisie

10 février 2019

Douida Mfawra bil Djej

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Douida Mfawra 1

Douida Mfawra bil Djej = Vermicelles à la vapeur au Poulet

Ouiiiiiii, je saisssssssss... Certaines parmis vous se disent "pourquoi son blog s'appelle Délices de Tunisie, si elle ne publie pas de recettes tunisiennes ???!!!"

Bah déjà, c'est Délices de Tunisie et d'ailleurs ;) En plus, j'ai déjà publié toute une liste de recettes ici : Recettes Tunisiennes et pour finir.... parce que je suis une feignante des photos :) La flemme de sortir l'appareil, mettre en place etc. 

Bref, je fais cette recette depuis déjà quelques temps et ma fille en raffole totalement !! MecheAllah ;) Donc pour lui faire plaisir, je l'ai réalisé pour la ènième fois et j'en ai profité pour faire des petites photos !

J'ai déniché cette recette chez La Tunisienne, mais je l'ai arrangé à ma façon, jusqu'à trouver le bon dosage :)

Pour cette recette, j'utilise du poulet, mais vous pouvez utiliser du mouton. Mes filles et moi même ne sommes pas grandes amatrices de poulet, mais je trouve que ça donne un super bon goût au plat. Pour cette raison, j'utilise des pilons de poulet, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des cuisses entières ;)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

- 500g vermicelles

- 4 pilons de poulet (ou 4 cuisses)

- 4 CS + 2CS  huile d'olive

- Épices (1cc piment - 1cc sel - 1cc tabel (mélange coriandre et carvi))

- 140g concentré de tomates (1 petite boîte)

- 1cc harissa

- 1 litre eau

PRÉPARATION :

Dans le bas de votre couscoussier, commencez par verser 4CS huile + les épices + concentré de tomate + harissa. Faites chauffer sur petit feu à fort, puis ajoutez les cuisses de poulet.

Laissez mijoter ainsi pendant quelques minutes en mélangeant bien afin que les cuisses de poulet dorent et s'imprègnent des épices.

Quand le poulet commence à accrocher, ajoutez 1 litre d'eau, mélangez bien puis couvrez en laissant à feu fort.

Pendant ce temps, dans un saladier, versez les vermicelles + 2CS huile. Mélangez bien puis, transvasez dans le haut du couscoussier.

Dorénavant, votre mélange du bas du couscoussier doit bouillir. Baissez le feu puis mettez le haut du couscoussier en place.

Laissez cuire ainsi (à doux sur petit feu) pendant 15 minutes (sans remuer).

Au bout des 15 minutes, retirez le haut du couscoussier. Versez les vermicelles dans le saladier et arrosez-les avec 3 louches de sauce. Mélangez bien puis versez dans le haut du couscoussier. Remettez-le en place et laissez cuire ainsi pendant 15 minutes.

Au bout de ces 15 minutes (soit 30 minutes de cuisson au total), éteignez le feu.

Versez les vermicelles dans votre plat de service puis arrosez de sauce afin que les vermicelles s'imbibent bien. Mélangez bien, placez les cuisses de poulet dessus, puis servez.

NOTE 1 : Normalement, au bout de ce temps, les vermicelles doivent être juste cuits. Si jamais ils manquaient de cuisson, attendez encore 5 minutes. Cependant, j'ai déjà réalisé cette recette à plusieurs reprises en respectant chacune de ces étapes et je n'ai jamais eu de soucis de cuisson ;)

NOTE 2 : Si jamais vous décidiez de manger ce plat en deux fois ou d'en garder une portion pour le lendemain, veillez à mettre un peu de sauce à part, dans un petit bol. En effet, après une nuit au frais, les vermicelles auront absorbé toute la sauce que vous leur aurez mis et ils risquent d'être secs. De cette manière, quand vous réchaufferez votre plat le lendemain, vous n'aurez qu'à rajouter un peu de sauce et il sera comme frais ! :)

Bon appétit !!!!! :)

Douida Mfawra 2

Posté par Delices-de-Tunis à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


08 février 2019

Escalope aux 3 Poivrons

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escalope aux 3 poivrons 1

Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle recette d'escalope absolument délicieuse et savoureuse. Selon vos invités, vous pourrez nourrir 4 à 6 personnes. Pour ma part, j'ai servi cette recette avec de la semoule à couscous, mais vous pouvez tout aussi bien la servir avec du riz, ou même des pâtes... À vous de choisir !

INGRÉDIENTS :

- 1CS huile d'olive

- 1 poivron rouge / 1 poivron vert / 1 poivron jaune

- environ 750g escalope de poulet

- 1 cube bouillon poulet + 40 cl eau

- 40g farine

- 10cl crème fraîche liquide

- Épices et herbes de votre choix (pour moi : piment - curcuma - coriandre - carvi) - PAS DE SEL (à cause du cube)

PRÉPARATION :

Dans une sauteuse, commencez par faire revenir vos poivrons coupés en dés dans l'huile d'olive et les épices. Laissez mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. pour ma part, sur petit feu, à doux.

Au bout de ce temps, ajoutez l'escalope coupée en dés + cube de volaille + 40cl eau. Laissez cuire à couvert, à doux, pendant environ 10 minutes. Pensez à remuer régulièrement.

Ensuite, prélévez 2 louches de sauce et ajoutez-y la farine. Fouettez bien puis reversez dans la sauteuse. Mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes de plus.

Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. C'est prêt à servir !

escalope aux 3 poivrons 2

Posté par Delices-de-Tunis à 11:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 février 2019

Escalope à la Crème & Moutarde

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escalope à la crème & moutarde 1

Aujourd'hui, une recette simplement délicieuse avec laquelle nous nous sommes régalés ! Je sais, certaines vont me dire, pas besoin d'écrire un article pour nous expliquer comment faire une escalope à la crème !!! Bah moi, je dis si, car c'était vraiment meilleur que d'habitude ! :)

J'ai piqué cette recette à Sash'.... Un régal ! merci à toi :)

Pour cette recette, j'ai utilisé de la moutarde mi-forte (1CS bien bombée), et mes filles ont trouvé un peu trop relevé (mais pas moi ;)). Donc si vous avez des enfants, mettez 1CS rase !

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 500g escalope de poulet

- 2 échalotes

- 3 gousses d'ail

- 3 feuilles de laurier

- 1CS moutarde

- 20cl crème fraîche liquide

- 20g beurre

- 1CS huile d'olive

- Ciboulette

- Sel - poivre

PRÉPARATION :

Dans votre sauteuse, commencez par faire revenir l'échalote dans le beurre + huile. 

Quand l'échalotte devient translucide, ajoutez l'ail + escalope coupée en morceaux + sel + poivre + feuilles de laurier. Laissez mijoter à doux, à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Dans un bol, mélangez ensemble la crème fraîche + moutarde, puis versez ce mélange dans la sauteuse. Mélangez bien.

Terminez par la ciboulette (une belle poignée).

Laissez mijoter ainsi 2-3 minutes puis servez.

Nous l'avons accompagné de riz et poireau... Un régal !!!

escalope à la crème & moutarde 2

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02 février 2019

Cookies aux Jaunes d'Oeufs

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Cookies aux jaunes d'oeufs 1

Cela fait déjà plusieurs fois que l'on me réclame des macarons. Sauf que moi, les blancs d'oeufs, je ne les fabrique pas ! Donc à chaque fois, je me creuse la tête pour trouver des recettes afin d'écouler des jaunes d'oeufs.... Et depuis quelques temps, j'ai déniché cette délicieuse recette, réalisée avec 4 jaunes d'oeufs !!! Elle vient du blog Cooking Mumu : sans regret, ils sont délicieux !!!!!

Avec cette recette, j'ai réalisé une quarantaine de cookies de 20g (petit gabarit), mais vous pouvez les faire plus gros :)

INGRÉDIENTS :

- 4 jaunes d'oeufs

- 75g sucre roux

- 75g sucre blanc

- 150g beurre

- 300g farine

- 1 sachet levure chimique

- 150g chocolat (pour moi un mélange blanc et noir)

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, commencez par mélanger ensemble les sucres + jaunes d'oeufs.

Ajoutez le beurre. Mélangez bien.

Ajoutez farine + levure. Mélangez.

Hachez le chocolat avec un couteau (le but étant d'obtenir des pépites irrégulières), puis ajoutez-le au mélange précédent.

Formez des boulettes de 20g que vous déposez sur une plaque anti-adhésive. Aplatissez les légèrement avec la paume de la main et enfournez pour 10 minutes.

Cookies aux jaunes d'oeufs 2

 

Posté par Delices-de-Tunis à 10:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

01 février 2019

Cake Choco-banane Sans Beurre

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Cake choco - banane sans beurre 2

Allez hop ! Aujourd'hui, retour au pays du sucré avec ce cake, quoi que... pas si sucré que ça finalement, et sans beurre !!! De quoi se faire plaisir sans aucune culpabilité ;)

J'avais des bananes qui trainaient et il était grand temps de les cuisiner... Un petit tour sur Google et hop ! J'ai déniché cette recette chez Ligne Gourmande....

J'ai mis un peu moins de banane, car c'est tout ce que j'avais et c'était parfait ! :)

Si vous n'avez pas de xylitol, vous pouvez le remplacer par 50g de sucre !

INGRÉDIENTS :

- 350g bananes mûres (épluchées)

- 2 oeufs

- 140g farine

- 60 poudre d'amandes

- 1 sachet levure chimique

- 30 g de chocolat noir

- 30g xylitol (que vous pouvez remplacer par 50g de sucre)

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, commencez par battre ensemble les oeufs + sucre. Ajoutez les bananes écrasées. Mélangez bien.

Ajoutez poudre d'amandes + levure chimique. Mélangez.

Ajoutez la farine. Mélangez.

Hachez grossièrement le chocolat et ajoutez-le au mélange précédent.

Versez dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, puis enfournez 45 minutes.

Quand c'est cuit, retirez du four et attendez environ 15 minutes avant de le démouler.

Tiède ou froid, c'est un régal !

Cake choco - banane sans beurre 1

Posté par Delices-de-Tunis à 14:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]